Het lievelingsgerecht van! Roland-Jan Schippers

Het ultieme unox gevoel met koek-en-zopie

Roland-Jan Schippers is voor de meeste golfers geen onbekende. Als golfbaanmanager van de Texelse is hij het gezicht van deze ongelooflijk mooie, uitdagende, bijna niet-Nederlandse links baan in de Cocksdorp. In januari 2016 verlaat Schippers zijn geliefde eiland Texel, met pijn in het hart, dat wel. Het is tijd voor een nieuwe uitdaging. Blue Bay Curaçao, een golfbaan waar hij niet alleen al zijn creativiteit op en rond de baan kwijt kan, maar ook weer gaat werken als golfprofessional.

Blue Bay kan blij zijn met Schippers. Passie voor zijn vak, maar vooral passie voor gastvrijheid, het creëren van een positieve beleving voor de gast.

“Service en kwaliteit verlenen, kost niets, maar geeft veel. Manager en medewerkers bieden de gast een warm welkom, een gevoel van thuiskomen.”
 
Erwtensoep roept jeugdherinneringen op aan schaatsen op de Loosdrechtse en Vinkeveense plassen. Het ultieme Unox gevoel met koek-en-zopie.

Creoolse erwtensoep met groene bakbananen (maaltijdsoep voor 6 personen)

• 400 g spliterwten
• 2 l water
• 10 g zout
• 200 g rookspek met zwoerd
• 200 g runderpoelet
• 25 g boter
• 2 uien, gepeld

• 2 laurierblaadjes
• 3 takjes selderij, gesneden
• peper
• 2 bouillonblokjes
• 500 g groene bakbananen
• 1 verse rode peper

Laat de spliterwten enkele uren weken in het water met het zout. Breng ze met het weekwater aan de kook en laat ze zachtjes doorkoken. Snijd het spek in blokjes, bak dit uit in de hete boter en voeg het runderpoelet en de fijn gesnipperde uien toe.

Voeg na een uur het vlees, uienmengsel, selderij, laurierblaadjes, peper en bouillonblokjes toe aan de erwten. Laat alles nog ruim 1,5 uur zachtjes koken.
​
Schil de bananen, snijd ze in plakjes en kook ze de laatste 40 minuten mee in de soep. Voeg de laatste 10 minuten de hele peper toe (niet laten stuk koken).

Serveren: dien de soep op als complete maaltijd of geef er voor iedereen een kommetje gekookte witte rijst bij.

Sonja van de Rhoer - www.culinaireproducties.nl